『オリーブオイル講座』第2回


1か月の間、待ちに待っていた「オリーブオイル講座」の第2回目レポートです。

第1回目の記事は、こちらからどうぞ♪


今回のテーマは
「オリーブオイルと健康」

オリーブオイルは、身体にいいらしい…ということは漠然とは知っているものの、
どこがどういいの?…というのは、正直よくわかってない…かも(^_^;)

今回は、そのあたりのところをスッキリ解決!です(^_^)


オリーブオイルは、乳児にも安心して食べさせることができるほど、
身体にやさしいオイルだそう。
オリーブをそのまましぼってできる、いわば「100%フレッシュジュース」のような
ものだからこそ、ビタミンなどの抗酸化成分も豊富に含まれています。
オイルの中で、最も酸化されにくいオイルだそうですよ。

ほかの食用油との抽出方法や主成分、効果や弊害の違いや、
さらに日常使いにおススメのオイルと要注意のオイルも詳しく教えていただきました。

ふむふむ。知らなかったことがたくさんだわ。。。やっぱりね(〃ω〃)


次はテイスティング。
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今回は、この2種類のオイルを。
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テイスティングは
「外観」「香り」「味」「最終的な印象」の要素を、さらに細かく分けて、
それぞれ点数をつけていき、その合計点が高いほど優れているオイル
…とされるそうです。

見た目と味の強さ、香りは必ずしも一致しないのですが、
ここはテイスターの感覚や好みもかなり反映されると思うので、
責任重大なんだろうな。。。
香りや味を表す形容詞も「刈ったばかりの草のような」とか
「グリーントマトのような」とか。
その人個人が重ねてきた経験も、大きく影響するような気がします。

だからこそ、ものすごく面白い!


最後はお楽しみ、試食のコーナー\(^▽^)/

今回のお料理はこちら
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柿のレモンマリネ
リコッタチーズ(めちゃウマ!)
パンツァネラ(パンのサラダ)
生ハム
ミネストローネスープ


そのまま食べた時と、オリーブオイルをかけたときとの味の違いを、
実際に自分でたしかめてみます。

この中では、ミネストローネが一番違いを感じたかな。

野菜をコトコト煮込んで、味つけはお塩だけ。
ダシは一切使っていないそう。
お野菜の甘味がじんわりと出ていて、ものすっごくおいしくて、やさしいお味です(^_^)

どうしても家で作ってみたくて、
講座後に、材料と作り方を教えてもらっちゃいました(*^.^*)
これからの寒い季節に、ココロも身体も、ポカポカ温めてくれそう♪


こんなに楽しくてワクワクの講座、
1月からも継続決定!!です\(^▽^)/


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# by miwavege | 2012-11-10 17:16 | オリーブオイル

続・ステキな食器


一昨日のおはなし。
この日のエントリーでご紹介した、
山田雅子さんの食器の個展が開かれている…ってことで、
中央区にある「器と雑貨 asa」というお店におじゃましてきました♪

とてもあたたかみのある、ステキな店内に山田さん作の食器たちが
スッキリとならんでいて…。
お店の雰囲気に、とてもマッチしています。

スタッフさん(オーナーさん?)の接客もとてもていねいで気持ちいい♪
色々とお話を聞かせていただきながら、
じっくりゆっくり楽しませていただきました(*^.^*)

そこでお皿を2枚と、ピッチャーを購入。
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このお皿は、
「しあわせのパン」の映画の中で、
かぼちゃのスープが盛り付けられていたのと同じ形だそう。
直径19㎝ほどで、使い勝手が良さそうですよ。

我が家では、
さっそく夕食の「鶏肉とこんにゃくとごぼうの炊き合わせ」を盛り付けてみました。
(色合いが地味でゴメンナサイ(^_^;))
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こんな素朴なお料理にピッタリの食器です♪

この次は、かぼちゃのスープだね~(*^.^*)



昨日は、
以前のお仕事仲間のお姉さまがた3人とランチを楽しんできました。
地下鉄東豊線・月寒中央駅近くの
「蕎麦と日本料理・驚 KYO」というお店です。

雰囲気がとにかくすっごくいいです♪
もちろんお味も本格的(*^.^*)
地元にこんなステキなお店があったとは。

「驚御膳」をオーダーしましたよ♪
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私がこのお仕事を始めたのは、娘が幼稚園に入園したころだったので、
みなさんとは、もう20年以上のお付き合いになります。
一人を除いて、みんなお仕事は辞めていますが、
同じ教科担当で、当時からお付き合いも深かったため、
いまでも毎年1~2回は定期的にお会いして、情報交換しているのです。

私より10歳ほど年上のお姉さまがた。
当時は、子育ての先輩として、
色々な悩みや心配ごとの相談にのっていただいたりしたものですが、
いまや話題の中心は、自分の健康と、サプリメントと、親の介護…etc…。

間違いなく月日は流れているのですね(^_^;)

でもいつまでも変わりなく、元気いっぱいでパワフルでステキなお姉さまがた♪
これからもたよりにさせてもらいますね(*^.^*)
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# by miwavege | 2012-10-20 21:05 | etc・・・

『オリーブオイルの魅力』講座・第1回


オリーブオイル、よく使いますか?

我が家では、毎日とはいかないまでも、
手を替え品を替え、しょっちゅうお料理に登場させています。

健康にもよさそうだし、それに何といってもオイシイし(*^.^*)


でも、オリーブオイルのこと、ちゃんとわかって使っているかと言えば…
答えは「No!」。明らかに(^_^;)。。。



そんなところへ、
大の仲良しのYちゃんから、オリーブオイル講座へのお誘いをいただきまして♪


昨日は、その第1回目でした。
申し込んでから楽しみで楽しみでしかたなかったので、
ワクワクしながら参加してまいりましたよ♪


講師は、オリーブオイルソムリエの松村成師さん
北海道で第一号のソムリエさんだとか。
現在、札幌中央区で「オリーブオイル市場」というお店を営んでおられます。

知的でさわやか系のイケメン先生の登場に、
Yちゃんと私、ガゼンやる気UP~~~~\(^▽^)/
おばちゃんまる出しじゃん(^_^;)


講座は、まずは「基本編」ってことで、
・オリーブオイルとは何か?
・「エクストラヴァージンオリーブオイル」と「ピュアオリーブオイル」の違い
・オリーブが収穫されてオイルになるまでの工程
・保存方法と賞味期限
・主な産地
などのお話。
知っているつもりで知らなかったことも数多く。
これまで疑問に思っていたことも、わかりやすく教えていただき、
スッキリ解決!です(*^.^*)

後半は、オリーブオイルのテイスティングを。
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ちょっぴりプロ気分を味わったりして(^_^;)。。。
(「形」から入るタイプの人間なんでね(笑))
ふだんは、こんなふうにじっくりと味わうことがないだけに、とっても新鮮な経験です。


産地によって、オイルの味わいや香りがホントに違うんですよ。
だから、食材との相性も違うし、調理法によってオイルを使い分けることによって
素材のおいしさがしっかり引き出され、お料理も美味しくなる、ってワケです。


う~~ん、奥が深い、実に深いっ!!!
おもしろい!!!



今度はお料理3品それぞれに、3種類のオリーブオイルをかけて、
その相性を舌でたしかめる…という、お楽しみ、試食のコーナーです♪
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う~ん。違いを一番感じたのはサラダかな。

それと、
「お豆腐と、おそうめんにオリーブオイルがすっごく合う!」
…って新発見に、またもやテンションがUP(^_^;)
新鮮な感動だらけだ~ね(笑)

人それぞれ好みもありますが、
私はグリーンタイプのオイルが好みかな~~~(*^.^*)


…というワケで
内容盛り沢山の第1回目が、あっという間に終了。
ホントにあっという間だったわ。
講座の進行も、スムーズでお見事!としか言いようがありません(*^.^*)
次はなに?次はなに?…とワクワクさせてくれる感じ。
まったくムダがないんですもの。
そんな点でも、とても勉強になりますぅ(^_^)
ありがとうございますm(_ _)m


来月の第2回目が、もはや待ち遠しくてしかたない!


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# by miwavege | 2012-10-12 21:34 | オリーブオイル